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新华财经北京5月11日电（吕世阔）“鲜艳常迷餐食客，辣香总伴佐醇醪”，辣椒以其辛香火爆特点，成为提升菜肴色香味的常用选择，也征服着广大“饕客”的味蕾。然而，究竟多辣算辣，吃辣要吃到什么程度，似乎一直是一种直观的感觉，缺少数据的衡量。5月11日，鸡泽辣椒亮相世界品牌莫干山大会，解答了辣度标准和标示方法，用常见的3至12度辣椒制品，为大众提供了一套识别辣度的解决方案。
图为新华·鸡泽辣椒产业高质量发展指数发布现场
据现场介绍，河北鸡泽是“中国辣椒之乡”，辣椒产品涉及精品酱、盐渍椒、剁辣椒、辣椒酱、调味粉等在内的5大系列200多个品种，畅销国内外。为了帮助消费者准确识别辣度，鸡泽龙头企业根据国家标准《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法》制订了企业标准，依照辣度由低到高研发了开味辣椒叶、凤尾鱼油辣椒、牛肉爆辣椒、八宝油辣椒、芝麻酥辣椒、蒜蓉辣椒酱等。这些产品不仅辣度层级清晰，还兼顾风味与营养均衡，如开味辣椒叶突出清香微辛，八宝油辣椒则融合多种香辛料形成复合辣感。消费者可通过包装上的数字标度直观选择适配口味，避免“盲选”带来的体验落差。
辣度标准出台的背后，是鸡泽辣椒对产业标准化、品牌化的执着追求，也是鸡泽坚定走品质发展之路的深刻体现。据悉，鸡泽县建立了辣椒生产全过程质量追溯系统，在辣椒规模化种植基地安装视频及温度、湿度信息采集设备，记录辣椒整个生长季信息，实现全程可追溯。辣椒制品从原料采购、杀菌清洗到辣椒腌制等流程，全程标准化操作，实现了闭环管理。
目前，鸡泽县辣椒产业全产业链产值达77亿元以上，辣椒制品远销韩国、日本、东南亚等10多个国家和地区，尤其剁辣椒系列产品占全国市场份额20%以上，产业规模、产业效能、品牌市场与创新驱动均实现稳步提升。此次亮相世界品牌莫干山大会，不仅发布了新华・鸡泽辣椒产业高质量发展指数，更以标准化辣度体系、全链条质量管控、数字化产业支撑，生动诠释了鸡泽辣椒走标准化、品牌化、高品质发展之路的坚定决心与扎实成效。未来，鸡泽将继续以指数为指引、以标准为抓手、以品质为核心，持续做强中国辣椒之乡特色名片，推动辣椒产业朝着更标准、更高效、更具品牌竞争力的方向高质量发展。
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